鲢鱼头炖豆腐的做法

1.鱼头洗干净，从中间切开

2.放入少量盐，胡椒粉，料酒，葱丝和姜丝盐15分钟

3.豆腐切成厚3-5毫米厚的片

4.葱切片，干辣椒切段，姜切丝

5.锅中放入少量油（比平时要多），爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒

6.放入一小勺郫县豆瓣酱大火翻炒

7.郫县豆瓣酱炒红放入鱼头翻炒

8.加入一大碗开水

9.放入少量生抽，将豆腐放在鱼头上，中火慢炖15分钟

10.汤汁快收完盛出豆腐放在盘子底部

11.将鱼头盛出撒上香菜叶